ABOUT

混ぜながら食べる、
それを楽しむのがポンガラ流。

ポンガラカレーは、スリランカカレーをルーツに
スリランカカレーマイスターの黒田健が完成させた本格スパイスカレーです。
スリランカ特有のスパイスを使い、独特の風味やコクを感じられるカレーは
マイルドな甘口から辛いものまで様々。
それらカレーや副菜をズラリと並べ、食材やライスと混ぜながら、
変わりゆく味を楽しむのがポイントです。
そんなスリランカのカレーの楽しみ方を残しつつ、日本人に合うようにアレンジしたのが、ポンガラカレーです。
ときにカレーとライスのシンプルな組み合わせ。
ときに2種以上のカレーを混ぜて、さらにそこにライスや副菜を組み合わせて…。
その楽しみかたは無限大。あなた好みのひと口を探求してください。

ABOUT KURODA

スリランカカレーマイスター
黒田 健(バーアノニマス)
渾身のカレーを開発しました。

心斎橋のバー『アノニマス』のマスター黒田健。
15歳から食べ歩き、カレーに魅了された彼のレシピは、100種類を超えます。
ポンガラカレーは黒田の熱い想いから生まれた、本場スパイスカレーです。

略歴

1996年
同志社大学法学部卒業・大手カー用品店に就職
1997年
飲食業に転職
2002年
アノニマスOPEN
2011年
東日本大震災を機にカレー作りをスタート
2015年
「究極のカレー」アジアン部門準グランプリ受賞(アノニマス)
2016年
ポンガラカレーOPEN
「究極のカレー」アジアン部門準グランプリ受賞(アノニマス)・新店部門準グランプリ受賞(ポンガラカレー)
2018年
「究極のカレー」アジアン部門準グランプリ受賞(アノニマス)
JAPANESE CURRY AWARDS メインアワード受賞(ポンガラカレー&アノニマス)
2019年
「究極のカレー」総合グランプリ受賞(アノニマス)
2020年
「究極のカレーAWARD」殿堂入り(アノニマス)

ABOUT
PONGARA CURRY

ポンガラカレーはすごくヘルシー
「健康」「美容」効果あり!!

スパイスは食べる漢方といわれています。
腹痛の治療薬になるもの、肝機能を高める効果のもの、新陳代謝を高めるもの、ダイエット効果のあるものなど、その効能は多種多様です。当店ではスパイスの効能と香りを引き出すために試行錯誤を重ねた結果、油分の少ないスープ状のカレーが多々あります。
これはスパイスの効果を効率よく引き出し、おまけにカロリー抑えめという側面も持ち合わせています。

ポンガラカレーのカレーは
すべて手づくりです。

ご用意しているカレーは、すべて手づくりです。なぜなら素材とスパイスが絶妙に成り立つように、細心の注意をはらって調理することのできるノウハウがあるからです。
少量を何度もつくることで、個々の素材の状態を細かく見極め、安定した品質に保ちます。
混ぜながら食べるポンガラカレーはどのカレーの組み合わせでも、個性と個性が絶妙のバランスの上に成り立つよう、注意をはらっています。

レシピ数はすでに100以上。
スパイス度にご注目!

カレーの種類が多い事はスリランカカレーの特徴のひとつです。肉系、野菜系はもちろん、魚介系のカレーも豊富に揃っているのは、スリランカが日本と同じ島国だからかも知れませんね。
ポンガラカレーは100種類を超えるレシピをすでに持っています。ココナッツミルクを使用した甘口クリーミィマイルドなカレーから、激辛スパイシーカレーまで、お気に入りのカレーがきっと見つかるはずです。

こだわりのバスマティライス

ポンガラカレーのお米は
バスマティライスを使用しています。

バスマティライスとは、主にインド・パキスタンで生産される細長いお米で、世界的に有名なアロマティックライスです。
そのパサパサした食感はスパイスカレーに相性がよく、お米が軽いのでもたれにくいのも大きな特徴です。健康志向の方にはかなりおすすめのお米です!!